カッパ・クリエイトの夏インターン体験記(総合職)_No.27205

回転寿司業態における新規集客施策を考えるワーク

グループごとに、既存店舗の客層やメニュー構成を整理し、来店状況の変化を想定しながら新しい集客企画を考えるワークを行った。ターゲット像を決め、導入するサービスやメニュー案を出し、それに伴う原価やロス率を踏まえて提案策を考えた。

回転寿司業界の面白さなどについて理解することができたため

自分が考えつかないような面白いアイディアなどが多かったから

メニューやサービスの企画はアイデアだけでは成立せず、原価やロス、客単価や回転数を意識して組み立てる必要があると分かった。グループワークの中で、最初は発想優先で案を出していたが、社員からの指摘を受けて、根拠となる数字を集めてから案を考えられるようになった。

飲食業界のインターンであるため、基本的な原価率や客単価といった用語を事前にざっと押さえておくと議論が進めやすいと感じた。メニューやサービスを考える際に、人数や時間帯ごとの来店パターンを自分なりに想像しながら準備しておくと、ワーク中に案の検証がしやすいです。