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「医療に頼らずとも、食の力で病気知らずの世界」を実現するためだ。私は虫垂炎による飲食不可の入院で体が弱り果て、食が健康の土台となることを実感した。加えて、生活習慣病の増加や、新種の感染症や癌、認知症など最新の医療でも完治出来ない病気があるという医療問題を実感している。そこで、食の力で病気を未然に防ぐことが出来れば、医療問題の解決にも貢献出来ると考えた。この目標は①血圧降下作用のある醤油や低糖質の大豆麺といった健康志向の商品開発や、②免疫・認知機能はじめ様々な機能に関わる腸を整える乳酸菌、抗酸化作用により老化を抑制するポリフェノールの研究を行う貴社でこそ実現出来る。
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