久兵衛の秋冬インターン体験記(総合職)_No.27198

寿司店の新規顧客層向けサービス企画を体験する

グループごとに架空の店舗設定が与えられ、ターゲットとなる顧客像を決めたうえで、コンセプトや提供メニュー、価格帯、サービスの流れを整理していくワークを行った。途中で中間共有の機会があり最後に、他グループの前で企画内容をプレゼンした。

自分のキャリアにあっているとあまり感じなかったから

高学歴な学生はあまり多くなくてそこまでレベル感は高くなかった。

高価格帯の飲食ビジネスでは、客単価や回転率などの指標だけでなく、提供時間やスタッフの動き方まで含めて企画を考えないと実現性が低くなると分かった。また、寿司に詳しくない層を新たに取り込む場合でも、分かりやすいメニュー表記やコース設計など、小さな工夫を積み上げることで安心感を出せると学んだ。

インターンの内容は思っていたよりかなり充実していたので、飲食業界に興味を持っている学生は積極的に参加してみるといいと思います。今まで知らなかったこともかなり学べるので学べることが多いインターンだと思いました。