際コーポレーションの秋冬インターン体験記(総合職)_No.28395

多業態飲食ブランドの新規コンセプト立案と収益モデル設計

小グループで既存ブランドのメニュー構成や価格帯を整理し、客層や利用シーンを洗い出した後、新しい業態のコンセプトを企画した。ターゲット像を細かく設定し、時間帯別の客単価や回転率を踏まえた収支シミュレーションを行い、メニュー構成とオペレーションの流れを設計し、最後に企画書として発表まで行った。

現場オペレーションと企画が近い働き方に魅力を感じたため

店舗オペレーションと収益構造の知識を結びつけて議論していたため

グループワークで方向性が分かれたとき、相手の案を否定せず、客層や原価、回転率など共通の数字を基準に整理すると議論が進みやすいと分かった。実際の業務では、好みだけでなく仕入れや人員配置も踏まえて決める場面が多く、判断の根拠を言葉で示す重要性を意識するようになった。

基本的な飲食店の原価率や客単価の考え方を自分なりに整理し、疑問に思った点はメモしておき、その場で率直に質問すると議論に入りやすくなる。自分の強みも、単にコミュニケーション能力などとまとめず具体的な形にしておき、ワークのどの場面で出せそうかを事前に想像しておくと役割を取りやすい。