ポッカクリエイトの秋冬インターン体験記(事務系総合職)_No.27103

新規カフェ業態のコンセプト立案とメニュー提案

少人数のチームに分かれて、ターゲット層を設定し、新しいカフェ業態のコンセプトと看板メニューを企画した。市場調査として競合の特徴を整理し、それを踏まえて価格帯や利用シーンを決め、メニュー構成やサービスの流れをシミュレーションした。最後にプレゼン資料を作成し、社員の前で提案内容を発表した。

日常的に利用しているカフェを題材に、具体的な商品企画まで踏み込んで考える機会が多く、自分が働くイメージを持ちやすくなったから。

短時間で市場調査やターゲット設定を終わらせ、限られた情報から論理的にメニューや価格帯を組み立てる学生が多く、議論の進め方も整理されていたため。

顧客像を曖昧なまま議論を始めると、メニューやサービス案がばらばらになり、途中で話が行き詰まりやすいと分かった。そこで、チームで最初に年齢や利用目的、来店頻度などを言葉に落とし込み、どのような時間帯にどのくらいの価格なら手に取りやすいかを一つずつ確認しながら案を詰めていった。

飲食業界全体の動きをざっくりとでも把握しておくと、ディスカッションで視点を出しやすくなるので、主要なカフェチェーンやコンビニのドリンク売り場などを事前に観察し、価格帯やメニューの構成をメモしておくと良いと思う。