三光マーケティングフーズの夏インターン体験記(ビジネス職)_No.27220

飲食店の新しいメニューをグループで考えてみるワーク

グループに分かれて、飲食チェーンの既存ブランドについて現状の客層や利用シーンを整理し、競合との違いを洗い出した。そのうえで、ターゲットを明確に定めた新メニューと企画案を作成し、収益性やオペレーションへの影響を考えながらメニュー構成を組み立てた。最後に社員の前でプレゼンをした。

社風を理解することができ、自分にフィットすると感じた

様々な学歴の学生がいたから

メニュー企画を考える際には、単においしさや話題性を追うだけでなく、調理工程や提供時間、人員体制などを同時に整理しないと現場で回らないことを学んだ。客単価や回転率にどう影響するかを意識しながらメニュー構成を組む必要があることを知り、思いつきではなく条件を整理して案を出すよう自分の考え方を変えるきっかけになった。

飲食業界のトレンドや他社チェーンのメニュー構成を事前に調べておくと、ディスカッションで具体例を交えやすくなるので良いと思う。また、メニュー表を見ながら調理工程や原価、客単価への影響を自分なりに想像する癖を付けておくと、企画演習で現実的な案を出しやすくなる。