エスエルディーの秋冬インターン体験記(総合職)_No.28078

飲食店舗の新規コンセプト立案と収益シミュレーション

少人数のチームに分かれ、飲食店舗の新コンセプトを考えた。ターゲット像や利用シーンを具体化し、メニュー構成や価格帯、客単価や回転率を想定しながら収益シミュレーションを行った。

業務領域が幅広く様々なことにチャレンジできそうだと感じたから。

しっかりと与えられた情報をもとに分析して具体的な提案をできている人が多かったと感じたからです・。、数字とコンセプトを結び付けて提案内容を組み立てる力が高いと感じたため。

飲食サービスの企画では、コンセプトを言葉だけでなく、時間帯ごとの客数や客単価、オペレーションの流れまで一体で考えないと収益面が成り立たないことを学んだ。メニューを増やせばいいだけでなく実際の現場の動きも考えることが重要だと学べた。

飲食やサービス業のインターンであっても、事前に損益分岐点の考え方や簡単な収支計算に慣れておいた方が良いと思いました。特に客単価であったり店の回転率といった単語を使った時にすぐイメージできるとグループワークを進めやすくなると思います。